不用烤箱的点心做法零基础懒人料理!只要家里有锅,不用烤箱也可

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? ? ? 烘焙点心一定要用烤箱吗?其实只用家中常用的锅具就可以拿来做一些简单的点心!今天就分享超容易上手的零基础懒人料理

平底锅制作:海苔果酱蛋糕卷

材料:

蛋白300公克

细砂糖80公克

蛋黄150公克

鲜奶100㏄

细砂糖100公克

低筋面粉150公克

玉米粉 30公克

沙拉油100㏄

海苔粉2茶匙

草莓果酱6大匙

葡萄70公克

作法:

1.将蛋黄、鲜奶、细砂糖和沙拉油拌匀至糖融化后,加入过筛后的低筋面粉及玉米粉快速拌匀备用。

2.蛋白打至起泡后加入细砂糖,再持续打至湿性发泡。

3.取作法2打发的蛋白一半,加入作法1的面煳拌匀后,再倒至剩余的蛋白中充分拌匀即成蛋糕糊。

4.平底锅底抹上少许油,倒入作法3约800㏄的面糊入锅摊平,撒上约1茶匙的海苔粉。

5.盖上锅盖,放置炉上,开微火烤约12分钟。待蛋糕表面有孔洞,或用牙签插至中心处取出手摸无沾黏即熟。

6.将蛋糕取出放凉后将蛋糕海苔面向下放置纸上,涂上约3大匙果酱,撒上葡萄干,将蛋糕卷起后放置冰箱冷藏约2小时后即可切块。

用瓦斯炉制作烘焙,平底锅是第一选择,如果家中没有平底锅,也可以用炒锅来代替,但一定要用不沾锅,使用前再抹油,做点心的时候才不会沾黏。

平底锅制作:杏仁饼

材料:

蛋白80公克

蛋黄40公克

糖粉120公克

低筋面粉40公克

玉米粉10公克

无盐奶油40公克

杏仁片150公克

作法:

1.将无盐奶油融化;低筋面粉过筛备用。

2.将蛋白、蛋黄、糖粉拌匀后,加入作法1的融化奶油、玉米粉、低筋面粉混合拌匀,再加入杏仁片拌匀。

3.平底锅抹上少许油。以汤匙取作法2适量杏仁片面糊铺于平底锅,并将杏仁片摊平,杏仁片尽量不重叠。

4.将作法3的平底锅放至炉上盖上锅盖,开微火。

5.再烤约4分钟后翻面再烤,续烤约3分钟后取出放凉即可。

平底锅制作:奶油饼干

材料:

无盐奶油250公克

糖粉200公克

鸡蛋2颗

低筋面粉420公克

杏仁粒160公克

作法:

1.无盐奶油和糖粉放入钢盆中拌匀,加入打散的鸡蛋充分拌匀,再加入过筛的低筋面粉及杏仁粒揉匀。

2.取一张保鲜膜,放入作法1的奶油面团整型成约3X4公分粗细的长条状,用保鲜膜包好,冷冻1小时。

3.取出作法2的面团,切成厚约0.6公分的片状,放入抹上少许油的平底锅。

4.将作法3的平底锅放至炉上盖上锅盖,开微火,烤约5分钟后翻面再烤,再烤约4分钟后取出放凉即可。

炒锅制作:奶油椰子球

材料:

椰子粉150公克

细砂糖110公克

鸡蛋1颗

无盐奶油80公克

低筋面粉40公克

作法:

1.无盐奶油放入盆中,加入鸡蛋打匀后加入细砂糖打至混合。

2.再加入椰子粉及低筋面粉后充分拌匀。

3.将作法2的拌好的椰子粉整型成小球,放入抹上少许油的炒锅内,盖上锅盖开微火。

4.将作法3烤约4分钟后,开盖翻面再烤,再烤约5分钟后取出放凉即可。

用锅做点心,火候是重点!

用锅做点心虽然难度较高,但用不沾锅就能提高成功率,而且掌握住火候和薄片的原则是制作成功的重点:

关键步骤1:切成薄片

用平底锅制作烘焙,因为没有像烤箱有来自四面八方的均匀温度,只有底部受热,再加盖烘熟,所以材料入锅时不能太厚,饼干要切成薄片状或是小球状,才不会发生底部焦黑而上面还不熟的情况。

关键步骤2:使用微火

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