不用烤箱的点心做法英式点心,做法类似司康饼,不用烤箱的威尔斯

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这是英国威尔斯地区的传统点心,材料和做法类似司康饼,但不同的是威尔斯烤饼比较扁平,表面还会撒上砂糖,而且制作上不用烤箱,而是用平底锅或烧烤盘炉火烘烤,pc蛋蛋做法更简便说!

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食材:

中筋面粉135克

泡打粉3克

砂糖A30克

盐1/4小匙

果干30克

冰的无盐奶油(切小块)60克

全蛋液35克

牛奶1大匙(可减或省略)

砂糖B(撒在表面)适量

步骤:

1将中筋面粉、泡打粉、砂糖A和盐混匀后,加入冰的无盐奶油,用指尖搓成沙粒状

不用烤箱的点心做法零基础懒人料理!只要家里有锅,不用烤箱也可

? ? ? 烘焙点心一定要用烤箱吗?其实只用家中常用的锅具就可以拿来做一些简单的点心!今天就分享超容易上手的零基础懒人料理

平底锅制作:海苔果酱蛋糕卷

不用烤箱的点心做法零基础懒人料理!只要家里有锅,不用烤箱也可

材料:

蛋白300公克

细砂糖80公克

蛋黄150公克

鲜奶100㏄

细砂糖100公克

低筋面粉150公克

玉米粉 30公克

沙拉油100㏄

海苔粉2茶匙

草莓果酱6大匙

葡萄70公克

作法:

1.将蛋黄、鲜奶、细砂糖和沙拉油拌匀至糖融化后,加入过筛后的低筋面粉及玉米粉快速拌匀备用。

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2.蛋白打至起泡后加入细砂糖,再持续打至湿性发泡。

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3.取作法2打发的蛋白一半,加入作法1的面煳拌匀后,再倒至剩余的蛋白中充分拌匀即成蛋糕糊。

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4.平底锅底抹上少许油,倒入作法3约800㏄的面糊入锅摊平,撒上约1茶匙的海苔粉。

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5.盖上锅盖,放置炉上,开微火烤约12分钟。待蛋糕表面有孔洞,或用牙签插至中心处取出手摸无沾黏即熟。

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6.将蛋糕取出放凉后将蛋糕海苔面向下放置纸上,涂上约3大匙果酱,撒上葡萄干,将蛋糕卷起后放置冰箱冷藏约2小时后即可切块。

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用瓦斯炉制作烘焙,平底锅是第一选择,如果家中没有平底锅,也可以用炒锅来代替,但一定要用不沾锅,使用前再抹油,做点心的时候才不会沾黏。

平底锅制作:杏仁饼

不用烤箱的点心做法零基础懒人料理!只要家里有锅,不用烤箱也可

材料:

蛋白80公克

蛋黄40公克

糖粉120公克

低筋面粉40公克

玉米粉10公克

无盐奶油40公克

杏仁片150公克

作法:

1.将无盐奶油融化;低筋面粉过筛备用。

2.将蛋白、蛋黄、糖粉拌匀后,加入作法1的融化奶油、玉米粉、低筋面粉混合拌匀,再加入杏仁片拌匀。

3.平底锅抹上少许油。以汤匙取作法2适量杏仁片面糊铺于平底锅,并将杏仁片摊平,杏仁片尽量不重叠。

4.将作法3的平底锅放至炉上盖上锅盖,开微火。

5.再烤约4分钟后翻面再烤,续烤约3分钟后取出放凉即可。

平底锅制作:奶油饼干

不用烤箱的点心做法零基础懒人料理!只要家里有锅,不用烤箱也可

材料:

无盐奶油250公克

糖粉200公克

鸡蛋2颗

低筋面粉420公克

杏仁粒160公克

作法:

1.无盐奶油和糖粉放入钢盆中拌匀,加入打散的鸡蛋充分拌匀,再加入过筛的低筋面粉及杏仁粒揉匀。

2.取一张保鲜膜,放入作法1的奶油面团整型成约3X4公分粗细的长条状,用保鲜膜包好,冷冻1小时。

3.取出作法2的面团,切成厚约0.6公分的片状,放入抹上少许油的平底锅。

4.将作法3的平底锅放至炉上盖上锅盖,开微火,烤约5分钟后翻面再烤,再烤约4分钟后取出放凉即可。

炒锅制作:奶油椰子球

不用烤箱的点心做法零基础懒人料理!只要家里有锅,不用烤箱也可

材料:

椰子粉150公克

细砂糖110公克

鸡蛋1颗

无盐奶油80公克

低筋面粉40公克

作法:

1.无盐奶油放入盆中,加入鸡蛋打匀后加入细砂糖打至混合。

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2.再加入椰子粉及低筋面粉后充分拌匀。

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3.将作法2的拌好的椰子粉整型成小球,放入抹上少许油的炒锅内,盖上锅盖开微火。

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4.将作法3烤约4分钟后,开盖翻面再烤,再烤约5分钟后取出放凉即可。

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用锅做点心,火候是重点!

用锅做点心虽然难度较高,但用不沾锅就能提高成功率,而且掌握住火候和薄片的原则是制作成功的重点:

关键步骤1:切成薄片

用平底锅制作烘焙,因为没有像烤箱有来自四面八方的均匀温度,只有底部受热,再加盖烘熟,所以材料入锅时不能太厚,饼干要切成薄片状或是小球状,才不会发生底部焦黑而上面还不熟的情况。

关键步骤2:使用微火

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用瓦斯炉火来烘焙真的很容易烧焦,所以火候的掌握真的很重要。炉火能转多小就转多小,开火后就要待在炉火旁不要走开,看到边边变色后要赶快翻面,才不会烧焦。

关键步骤3:锅底抹少许油

使用锅具制作烘焙时,锅面要用刷子涂上少许油,pc蛋蛋,油不能太多,免得煎烤点心就变成油炸的感觉。除此之外,使用不沾锅也可以帮助不会黏锅。

关键步骤4:判断起锅的时间

用瓦斯炉不像烤箱,可以定时定温来控制点心出炉的时间,所以必须要用肉眼判断烘烤的状态,如果不能判断,可以用牙签叉一下,如果不湿黏,就表示烘好可以起锅了。

除了用炒锅和平底锅制作点心,家里平时煮饭的电锅也能制作出口味多变、色彩缤纷的小馒头!把电锅当成现成的保温发酵箱,免蒸笼、免控制火候,新手也能轻松学~

鲜奶葡萄干馒头

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材料:

中筋面粉600公克

葡萄干100公克

细砂糖50公克

酵母粉6公克

泡打粉5公克

鲜奶300cc

作法:

1.将中筋面粉、细砂糖、泡打粉放入盆中,加入酵母粉,再倒入鲜奶。

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2.用手将作法1材料混合均匀。

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3.取出作法2用双手揉约2分钟,至均匀成团没有硬块。

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4.加入葡萄干揉至均匀散开,将面团放回盆中。

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5.电锅外锅加1杯热水,将作法4放入电锅,盖好锅盖。

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6.静置发酵约30分钟至面团体积膨涨即可取出。

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7.将发酵好的面团揉至表面光滑,杆开呈长方形。

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8.接着卷成圆筒状,再搓揉成直径约2.5公分的长条。

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9.用刀将面团每3公分切一段。

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10.取一蒸盘抹上少许沙拉油(防沾黏);将面团段间隔排入蒸盘。

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11.外锅放一适当蒸架,加入1/2杯水。

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12.作法10的蒸盘放在蒸架上,盖上盖子静置约5分钟后,按下开关蒸至开关跳起即可。

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抹茶桂圆馒头

不用烤箱的点心做法零基础懒人料理!只要家里有锅,不用烤箱也可

材料:

中筋面粉600公克

细砂糖80公克

泡打粉5公克

酵母粉6公克

抹茶粉20公克

桂圆肉120公克

水300cc

作法:

1.将中筋面粉、细砂糖、泡打粉及抹茶粉放入钢盆中,再加入酵母粉,将水倒入拌匀,用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

2.面团放入内锅,电锅外锅加入1杯热水,放入内锅,盖好锅盖,静置发酵约30分钟,再将发酵好的面团取出,加入桂圆肉,揉至表面光滑。

3.将面团杆开呈长方形后卷成圆筒状,再搓揉成直径约2.5公分的长条;用刀将面团每3公分切成一段,排放入抹上油的蒸盘,再置于锅内蒸架上。

4.外锅加1/2杯水,盖上盖子,静置约5分钟后按下开关,蒸至开关跳起即可。

地瓜枸杞馒头

不用烤箱的点心做法零基础懒人料理!只要家里有锅,不用烤箱也可

材料:

地瓜400公克

中筋面粉400公克

细砂糖50公克

酵母6公克

泡打粉5公克

枸杞120公克

水150cc

作法:

1.地瓜去皮后放入电锅蒸熟,取出放凉后压成地瓜泥;枸杞洗净沥干备用。

2.将中筋面粉、地瓜泥、细砂糖及泡打粉放入钢盆中,再加酵母粉,将水倒入拌匀,用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

3.面团放入内锅,电锅外锅加入1杯热水,放入内锅,盖好锅盖,静置发酵约30分钟,再将发酵好的面团取出,加入作法1的枸杞,揉至表面光滑。

4.将面团杆开呈长方形后捲成圆筒状,再搓揉成直径约2.5公分的长条;用刀将面团每3公分切成一段,排放入抹上油的蒸盘,再置于锅内蒸架上。

5.外锅加1/2杯水,盖上盖子,静置约5分钟后按下开关,蒸至开关跳起即可。

黑糖馒头

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材料:

黑糖80公克

中筋面粉600公克

酵母粉6公克

泡打粉5公克

水280cc

作法:

1.黑糖用100cc水煮融,再加入180cc冷水放凉。

2.将中筋面粉及泡打粉放入钢盆中,再将酵母粉加入,倒入作法1的黑糖水拌匀,用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

3.面团放入内锅,电锅外锅加入1杯热水,放入内锅,盖好锅盖,静置发酵约30分钟,再将发酵好的面团取出揉至表面光滑。

4 将面团杆开呈长方形后卷成圆筒状,再搓揉成直径约2.5公分的长条;用刀将面团每3公分切成一段,排放入抹上油的蒸盘,再置于锅内蒸架上。

5 外锅加1/2杯水,盖上盖子,静置约5分钟后按下开关,蒸至开关跳起即可。

红曲蔓越莓馒头

不用烤箱的点心做法零基础懒人料理!只要家里有锅,不用烤箱也可

材料:

中筋面粉600公克

细砂糖80公克

泡打粉5公克

酵母粉6公克

红曲粉20公克

蔓越莓果干120公克

水300cc?

作法:

1.将中筋面粉、细砂糖、泡打粉及红曲粉放入钢盆中,再加酵母粉,将水倒入拌匀,用双手揉约2分钟至均匀面团没有硬块。

2.面团放入内锅,电锅外锅加入1杯热水,放入内锅,盖好锅盖,静置发酵约30分钟,再将发酵好的面团取出,加入蔓越莓果干,揉至表面光滑。

3.面团杆开呈长方形后卷成圆筒状,再搓揉成直径约2.5公分的长条;用刀将面团每3公分切成一段,排放入抹上油的蒸盘,再置于锅内蒸架上。

4.外锅加1/2杯水,盖上盖子,静置约5分钟后按下开关,蒸至开关跳起即可。

胚芽坚果馒头

不用烤箱的点心做法零基础懒人料理!只要家里有锅,不用烤箱也可

材料:

中筋面粉600公克

熟小麦胚芽30公克

细砂糖50公克

酵母8公克

泡打粉5公克

核桃80公克

杏仁粒80公克

水320cc

作法:

1.将中筋面粉、熟小麦胚芽、细砂糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉,将水倒入拌匀,用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

2.面团放入内锅,电锅外锅加入1杯热水,放入内锅,盖好锅盖,静置发酵约30分钟,再将发酵好的面团取出,加入核桃和杏仁粒,揉至表面光滑。

3.将面团杆开呈长方形后卷成圆筒状,再搓揉成直径约2.5公分的长条;用刀将面团每3公分切成一段,排放入抹上油的蒸盘,再置于锅内蒸架上。

4.外锅加1/2杯水,盖上盖子,静置约5分钟后按下开关,蒸至开关跳起即可。

(文章来源:母婴育儿问答)

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