现在可以吃小龙虾吃小龙虾不用去饭店了,手把手教你如何在家自

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  随着气温的升高,我们吃货对于小龙虾的热情指数也一路飙升。

  五到七月的小龙虾,pc蛋蛋,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

  这也是小龙虾最便宜的季节,在杭州城西居民区的小菜摊前,一斤来自江苏盱眙的小龙虾,零售价跌到了20元一斤。

  吃货们终于可以实现小龙虾自由了。

  葡萄美酒夜光杯,哦不,是啤酒烧烤小龙虾,今年依旧占据夏天夜宵摊的C位。

  为什么我们如此热爱小龙虾?当然是好吃了!白嫩饱满的虾肉从壳子剥出来,再沾上满满的酱汁,虾肉紧实鲜美,颇有回甘,让人意犹未尽,“老板!再来一盘!”

  除了让人念念不忘的美味,小龙虾还自带社交属性。

  《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾评价:“小龙虾是最好的社交食物”。

  确实,很少有食物像小龙虾一样能让我们心甘情愿放下手机,专心地掰、啃、吸。手抓的姿态少了做作,多了真实。吃小龙虾,吃的就是这份人间烟火气,尝到的则是人生百味。

  这么接地气的美食,大家怎么会不爱呢?

  比起店里动辄一百元一份的小龙虾,如果自己在家做可是实惠多了。问题来了,小龙虾该怎么选呢?从业12年,在杭州小龙虾餐馆中颇有名气的“酒肆”老板超哥告诉小编挑虾的诀窍:

  左侧为红壳小龙虾,8-10月食用最佳;右手为青壳小龙虾,5-7月最为肥美

  1、选4到6钱的青壳小龙虾,易入味;

  2、底板和绒毛白净的小龙虾,基本上是干净水质养出来的;

  3、捏一捏腹部,有弹性的表明虾肉饱满;

  4、尽量选钳子小的龙虾,壳薄肉厚。

  挑好小龙虾后,就可以带回家用清水养着了。在清水里养1至2小时,以便小龙虾把脏东西吐干净;

  接着用刷子用力刷小龙虾的外壳和底板;

  剪掉虾头的前三分之一,把黑色的胃囊取出,留下虾黄;

  拧住虾尾最中间的两片,一扭,往外扯出虾线。

  以上,小龙虾的准备工作全部完成。

  终于到了最重要的环节,起锅烧油,开始烧制!这次教大家做的是简单易学的蒜香小龙虾。

  蒜香小龙虾详细教程

  食材:小龙虾。

  辅料:大量蒜蓉(蒜粒不能切太细)、蒜香粉、盐、白糖、鸡精。

  锅热下油(油需要比平时炒菜多放点),转小火,放入蒜蓉;

  炒出香味后,加入高汤(需没过小龙虾),加入所有辅料,转大火烧开;

  加入小龙虾,大火煮熟至入味。

  这道菜好吃的秘诀就是要加大量蒜蓉,并且全程大火煮小龙虾。

  这道蒜蓉小龙虾,做法虽然简单,味道可是杠杠的,蒜香扑鼻,滋味浓郁,可谓是色香味俱全,吃完了连手指都想再吮一遍。更重要的是自己亲自挑选清洗的小龙虾,吃起来更放心。

  周末

  为家人朋友制作

  一道美味的蒜蓉小龙虾吧~

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